Food

Le Four Aixois

Passionnés de pizza, nous vous invitons à déguster nos pizzas artisanales dans un cadre simple et chaleureux. Ici, tout est fait maison, de la pâte aux préparations. D’ailleurs, Renaud est diplômé de l’École Française de Pizzaiolo. La fabrication de notre pâte, le résultat d’un empâtement dit « complexe », composée de 3 farines différentes, est l’un de nos secrets. Elle repose ensuite 72h minimum pour sa légèreté. Notre sauce tomate est faîte à base de tomates fraîches en saison ou de tomates pelées BIO italiennes, le reste de l’année.

Notre volonté ? Proposer des produits artisanaux et de qualité, comme notre mozzarella fraîche qui nous vient directement de Naples. Chez nous, on prend le meilleur de ce qui nous entoure : un mélange de cuisine provençale, corse et italienne. Tous nos vins et l’essentiel de nos légumes sont BIO, la charcuterie et les fromages sont artisanaux ou labélisés DOP.

Le petit plus ? La foccacina du midi, notre spécialité ! C’est de la pâte à pizza soufflée dans le four, garnie de produits frais après cuisson. Elle repasse ensuite dans le four pour que ce soit plus croustillant. Le soir, retrouvez nos « petites assiettes », des entrées à partager qui tournent autour de légumes BIO de saison, de charcuterie du moment, d’anchois de Cetara ou de burratina bien crémeuse.

Renaud & Rémi  

 

 

Infos pratiques :

Adresse : 4 rue Boulegon – 13100 Aix-en-Provence

Facebook : @Le Four Aixois

Instagram : @lefouraixois

Horaires : Lundi 11h30/15h – Mar. au Sam. 11h30/15h – 19h/21h30 – 04 42 38 49 79

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