FoodNEW EGG AIX

Raphaël Chiappero

Formé à l’Institut Paul Bocuse de Lyon, j’ai travaillé pendant 10 ans autour du monde, Shanghai, Dubaï, Bruxelles et Sao Paulo où j’ai monté et dirigé ma brasserie pendant 3 ans. Vous avez déjà eu le sentiment d’être à la fin d’un cycle ? Moi je l’ai eu il y a peu et j’ai décidé de rentrer en France, dans ma Provence natale pour renouer avec mes racines et faire une cuisine toujours plus engagée. Je suis comme vous : j’en ai marre qu’on nous serve n’importe quoi et je sens bien qu’en tant que cuisinier, j’ai un rôle à jouer. Je suis donc reparti en formation auprès d’un Meilleur Ouvrier de France et je me suis lancé dans une charcuterie haute-couture, à base de cochons locaux, sans nitrite et sans conservateur. Que du bon. Toutes les semaines, sur le marché, je propose des préparations faites maison dans mon laboratoire d’Aix-en- Provence. Pour les Fêtes ou les grandes occasions, vous pouvez me commander un foie gras ou mon fameux Pâté en Croûte Richelieu à base de cochon, foie gras, truffe & pistaches.
Raphaël

Infos pratiques :

Facebook : @raphael chiappero – cuisine charcutiere
Instagram : @raphael_chiappero
Adresses : Jeudi et Samedi : Place des Prêcheurs à Aix – Vendredi : Marché de Puyricard

You may also like

Food

Break’in Bowl

Situé face au Stade Mayol, à deux pas du Port de Toulon, Break’In ...
Food

Chez Marie-Ange

Au coeur de Toulon, juste derrière la mairie, la petite cantine accueille chaque ...

Leave a reply

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

More in Food